Кулинарные хитрости
Лук лучше подрумянится, если в масло добавить немножко сахарка.
Бульон станет более золотистым, если добавить в него добавить немного промытых луковых чешуек. Потом естественно вынуть).
Тесто быстрее подойдет, если в него повтыкать несколько палочек трубных макаронин.
Чтобы печеный картофель в духовке получился полностью хрустящим, его нужно хорошо охладить перед готовкой, предварительно очистив и нарезав. А ещё лучше опустить его в холодную воду. Поменять её 2-3 раза,обсушить картофель полотенцем и вперёд!
Если делаю картошку пюре, то добавляю половинку очищенного яблока, получается очень ароматное пюре, нежное и легкое.
Если при варке картофеля в воду положить зубочек чеснока, лаврушку и 1 кубик бульона - то отварной картофель будет очень ароматным и пикантным на вкус
Суп из дичи будет вкуснее, если ее перед этим обжарить.
Если в воду, в которой варится рыба, влить свежее молоко, сильный запах исчезнет, а рыба станет вкуснее.
Чтобы молоко не "убежало" при кипячении, смажьте края посуды жиром.
Если вам надо сварить яйцо с надтреснутой скорлупой, смажьте трещину лимонным соком и сильно посолите воду.
|
4
Кулинарные хитрости
Автор
schwan
, 24 апр 2014 18:09
Сообщений в теме: 7
#1
schwan
-
- Пользователи
-
- 725 сообщений
- 21 спасибо
Гуру в отношениях!
Отправлено 24 Апрель 2014 - 18:09
|
Спасибо от 1 Пользователь:
|
|
#2
Descartes
-
- Модераторы
-
- 2 110 сообщений
- 45 спасибо
давай разрушим потолок и будем видеть бездну звёзд
- ГородМосква
Отправлено 24 Апрель 2014 - 18:31
Ещё можно, когда режете лук, мочить нож в холодной воде. Не стопроцентно избавляет от слёз при резке, но становится полегче.
#3
schwan
-
- Пользователи
-
- 725 сообщений
- 21 спасибо
Гуру в отношениях!
Отправлено 24 Апрель 2014 - 18:57
Если для приготовления блюда вам необходимо яйцо, а вы обнаружили, что его нет, или если не хватает одного, вы можете заменить его двумя столовыми ложками майонеза.
#4
Ельза
-
- Пользователи
-
- 37 сообщений
- 5 спасибо
Сваха
Отправлено 25 Апрель 2014 - 10:37
очень полезная тема
#5
schwan
-
- Пользователи
-
- 725 сообщений
- 21 спасибо
Гуру в отношениях!
Отправлено 29 Апрель 2014 - 23:21
Кухонные хитрости.
Любая женщина, которая готовит хоть что-нибудь ), время от времени сталкивается с неприятным запахом от несвежего лука, отрезает засохшую корку любимого сыра, выбрасывает зелень, которая пришла в негодность, удивляется почерневшим бананам, избавляется от прогорклых орехов, которые ТАК нужны, именно сейчас и здесь, а других нет и магазины закрыты/недоступны/лень ходить..... "На глаза попались" эти советы, простые и понятные. Вполне возможно, что пригодится. Если хранить лук в колготках, он не будет портиться до 8 месяцев. Хотя сам вид меня лично порядком раздражает ))
Храните резанный зеленый лук в морозилке в пластиковых бутылках. Только убедитесь, что лук абсолютно сухой, прежде чем засыпать его в бутылку. 
Не все продукты следует хранить в холодильнике. 1. При комнатной температуре: авокадо, абрикосы, бананы, цитрусы, чеснок, киви, дыни, нектарины, лук, груши, персики, сливы, ананасы, картофель. 2. В холодильнике: яблоки, бобы, ягоды, брокколи, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, вишни, кукуруза, огурец, кабачок, имбирь, виноград, зеленолистные овощи, грибы, кабачки. 
Храните зелень, поставив ее «букетиком» в воду, как цветы, затем накройте пакетом, завяжите резинкой и поставьте в холодильник. Это поможет дольше сохранить такие травы, как петрушка, базилик, кинза и лук. 
А вот маслянистые травы надо отделить от других видов зелени. Такие травы, как тимьян нужно связывать в тугой пучок и подвешивать на свежем воздухе. Если вы часто используете пряные травы, приобретите вот такое устройство Herb Savor, оно продлит свежесть некоторых трав до трех недель. 
Сделайте раствор из уксуса и воды (1/10). Промочите ягоды в этом растворе, затем высушите, протрите и положите в холодильник. Раствор должен быть достаточно разбавлен водой, так что уксус вы не почувствуете. Малина продержится неделю или больше, а клубника – целых две недели. 
Не храните лук с картофелем – он быстрее испортится. В прохладном сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха лук продержится 2-3 месяца. Чтобы картофель не прорастал, храните его вместе с яблоками. 
Чтобы сыр не высыхал с отрезанной стороны, намажьте ее небольшим количеством сливочного масла. И еще кое-что о сыре… Заверните его в специальную бумагу для сыра или в вощеную бумагу (а НЕ в пищевую пленку(я так делала ( )), а затем положите в пакет. Храните сыр в самых теплых частях холодильника (в ящике для сыра или овощей). 
Свежие травы можно хранить в морозильнике замороженными в оливковом масле. Травы пропитают масло своим ароматом, а эти пряные кубики масляного льда можно будет потом использовать в приготовлении блюд: просто возьмите один такой кубик и добавьте, как основу к блюду. Отлично работает с розмарином, тимьяном и орегано. А вот укроп, базилик и мяту нужно всегда использовать свежими. 
Оберните ножку бананов пищевой пленкой, так они продержатся на 3-5 дней дольше. Также, бананы выделяют больше этилена, так что храните их подальше от других овощей и фруктов. 
А эта хитрость с бумажным полотенцем поможет вашему салату-латуку оставаться свежим всю неделю. Полотенце поглотит влагу. 
Прежде чем класть в холодильник сельдерей, брокколи и латук оберните их в фольгу. 
Помидоры. Не храните из в целлофановых пакетах – «завернутый» этилен ускорит гниение. Незрелые помидоры хранить ножкой вниз в бумажном пакете или отдельно на полке, пока они не созреют. Зрелые помидоры нужно хранить при комнатной температуре, вдали от солнечного света, ножкой вверх. Перезрелые помидоры хранить в холодильнике, но перед употреблением подержать их при комнатной температуре. 
Имбирь лучше хранить в морозильнике. 
Орехи нужно пожарить как можно быстрее после покупки. Жареные орехи сохраняют вкус и аромат дольше. Хранить в морозильнике. 
Грибы храните в бумажном пакете, а не в целлофановом. 
Любая женщина, которая готовит хоть что-нибудь ), время от времени сталкивается с неприятным запахом от несвежего лука, отрезает засохшую корку любимого сыра, выбрасывает зелень, которая пришла в негодность, удивляется почерневшим бананам, избавляется от прогорклых орехов, которые ТАК нужны, именно сейчас и здесь, а других нет и магазины закрыты/недоступны/лень ходить..... "На глаза попались" эти советы, простые и понятные. Вполне возможно, что пригодится. Если хранить лук в колготках, он не будет портиться до 8 месяцев. Хотя сам вид меня лично порядком раздражает ))
Храните резанный зеленый лук в морозилке в пластиковых бутылках. Только убедитесь, что лук абсолютно сухой, прежде чем засыпать его в бутылку. Не все продукты следует хранить в холодильнике. 1. При комнатной температуре: авокадо, абрикосы, бананы, цитрусы, чеснок, киви, дыни, нектарины, лук, груши, персики, сливы, ананасы, картофель. 2. В холодильнике: яблоки, бобы, ягоды, брокколи, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, вишни, кукуруза, огурец, кабачок, имбирь, виноград, зеленолистные овощи, грибы, кабачки. Храните зелень, поставив ее «букетиком» в воду, как цветы, затем накройте пакетом, завяжите резинкой и поставьте в холодильник. Это поможет дольше сохранить такие травы, как петрушка, базилик, кинза и лук. А вот маслянистые травы надо отделить от других видов зелени. Такие травы, как тимьян нужно связывать в тугой пучок и подвешивать на свежем воздухе. Если вы часто используете пряные травы, приобретите вот такое устройство Herb Savor, оно продлит свежесть некоторых трав до трех недель. Сделайте раствор из уксуса и воды (1/10). Промочите ягоды в этом растворе, затем высушите, протрите и положите в холодильник. Раствор должен быть достаточно разбавлен водой, так что уксус вы не почувствуете. Малина продержится неделю или больше, а клубника – целых две недели. Не храните лук с картофелем – он быстрее испортится. В прохладном сухом месте с хорошей циркуляцией воздуха лук продержится 2-3 месяца. Чтобы картофель не прорастал, храните его вместе с яблоками. Чтобы сыр не высыхал с отрезанной стороны, намажьте ее небольшим количеством сливочного масла. И еще кое-что о сыре… Заверните его в специальную бумагу для сыра или в вощеную бумагу (а НЕ в пищевую пленку(я так делала ( )), а затем положите в пакет. Храните сыр в самых теплых частях холодильника (в ящике для сыра или овощей). Свежие травы можно хранить в морозильнике замороженными в оливковом масле. Травы пропитают масло своим ароматом, а эти пряные кубики масляного льда можно будет потом использовать в приготовлении блюд: просто возьмите один такой кубик и добавьте, как основу к блюду. Отлично работает с розмарином, тимьяном и орегано. А вот укроп, базилик и мяту нужно всегда использовать свежими. Оберните ножку бананов пищевой пленкой, так они продержатся на 3-5 дней дольше. Также, бананы выделяют больше этилена, так что храните их подальше от других овощей и фруктов. А эта хитрость с бумажным полотенцем поможет вашему салату-латуку оставаться свежим всю неделю. Полотенце поглотит влагу. Прежде чем класть в холодильник сельдерей, брокколи и латук оберните их в фольгу. Помидоры. Не храните из в целлофановых пакетах – «завернутый» этилен ускорит гниение. Незрелые помидоры хранить ножкой вниз в бумажном пакете или отдельно на полке, пока они не созреют. Зрелые помидоры нужно хранить при комнатной температуре, вдали от солнечного света, ножкой вверх. Перезрелые помидоры хранить в холодильнике, но перед употреблением подержать их при комнатной температуре. Имбирь лучше хранить в морозильнике. Орехи нужно пожарить как можно быстрее после покупки. Жареные орехи сохраняют вкус и аромат дольше. Хранить в морозильнике. Грибы храните в бумажном пакете, а не в целлофановом.
#6
schwan
-
- Пользователи
-
- 725 сообщений
- 21 спасибо
Гуру в отношениях!
Отправлено 29 Апрель 2014 - 23:25
Маленькие кухонные хитрости
> Если вы не можете открыть стеклянную банку с нарезкой, положите её на несколько минут в горячую воду, после чего она откроется легко.
> Чтобы стеклянная пробка не прилипала к стенкам флакона, перед тем как её заткнуть, смажьте жиром.
> Чтобы вынуть засевшую стеклянную пробку из горлышка графина, надо влить несколько капель растительного масла, согреть горлышко у огня или обернуть его горячей тряпкой.
> Чтобы не пролить лекарства или духи при перевозке в чемодане на далёкое расстояние, пробки флаконов нужно обмакнуть в расплавленный парафин.
> Чтобы швейные иглы и вязальные крючки лучше скользили, их следует смазать жиром и потереть тальком. Обычно это приходится делать в тех случаях, когда швейные иглы или вязальные крючки (стальные, целлулоидные, деревянные) долго лежали без употребления.
> Если нужно обметать петли на легко расползающемся материале, отверстие в одежде нужно прорезать нагретым и затем натёртым воском ножом; воск соединяет нити ткани и облегчает обмётку петель.
> Чтобы пуговицы дольше не отрывались, нитку, которой пришивают пуговицу, натирают воском.
> Чтобы стремянка не скользила по полу, прибейте к нижнему краю ножек по куску резины.
> Если ломаются ногти, время от времени концы пальцев опускайте в размягчённое масло.
> Если вы прострачиваете на машине тонкую ткань (шифон, жоржет, крепдешин), подложите под материал лист тонкой белой бумаги. Будет гораздо удобнее шить.
> Чтобы складка на брюках держалась дольше, натрите ткань с изнанки сухим мылом точно по линии складки, после чего выверните и отутюжьте.
> Если у вас остались маленькие обмылки, положите их в трёхслойный мешочек из старых капроновых чулок или марли и завяжите его, получится удобная мочалка с мылом.
> Обмылки можно сложить в бутылку с горячей водой. Полученное таким образом жидкое мыло можно употреблять для мытья посуды. Если в него капнуть нашатырного спирта и хорошо взболтать, мыло будет пригодно и для стирки.
> Табачный запах исчезнет, если в комнате повесить или положить влажную губку или тряпку.
> Чтобы дольше сохранились продукты в кладовке или буфете поставьте небольшой сосуд с измельчённым древесным углём: он поглощает все посторонние запахи и предохраняет продукты от быстрой порчи. Время от времени меняйте уголь.
> Если в буфете неприятный запах, положите туда на бумажке молотый кофе, и запах исчезнет.
> Если вы делаете ремонт, перед началом ремонта покройте полы мыльным раствором: 20—30 грамм мыла на 1 литр воды. После ремонта попавшая на пол краска легко отмоется. Этим же раствором можно покрывать стёкла (когда красят рамы), кафель, чугунные плиты.
> Чтобы предохранить водопроводные трубы от замерзания, охлаждающиеся части смазывают смесью растопленного парафина и глицерина в равных соотношениях.
> При вязании можно обойтись без сантиметра, если лаком для ногтей нанести на одну из вязальных спиц деления на сантиметры.
> Осенние красные и зелёные буковые и дубовые листья можно сохранить блестящими и свежими, если их поставить на 30 дней в смесь глицерина и воды (в равных частях).
> Чтобы духовка не пахла горелым, в неё надо положить горсть соли.
> Чистка гипсовых статуэток. Приготовляют клейстер из картофельной муки. Тёплым клейстером намазывают статуэтку и дают ей высохнуть. Высохший клейстер снимают с поверхности гипса. При этом вместе с клейстером удаляются загрязнения.
> Засохший крем для обуви можно восстановить, капнув в него несколько капель скипидара.
> Чтобы обновить вытертую не эластичную губку, её следует подержать несколько часов в уксусе, а затем прополоскать в тёплой воде.
> Если у одёжной щётки щетина стала мягкой, её надо погрузить на 2—3 часа в раствор квасцов, и её твёрдость восстановится.
> Чтобы опухоль от удара не посинела, на место ушиба нужно положить немного влажного крахмала.
> Чтобы не было запаха после употребления чеснока, нужно пожевать небольшое количество петрушки.
> Соль. Несколько крупинок соли, прибавленные в кофе перед варкой, усиливают его аромат.
> Если нагретой солью потереть нож, которым резали рыбу или лук, неприятный запах исчезнет.
> Стеклянные стаканы и бутылки становятся прозрачными и блестят, как хрустальные, если их вымыть в солёной и сполоснуть в холодной воде.
> Чтобы вычистить дно сильно подгоревшей кастрюли или сковородки, посыпьте его слоем соли и оставьте постоять несколько часов.
> Жирные пятна на кухонной плите можно удалить, обильно посыпав горячую плиту солью и потерев газетой.
> Одежда из тёмного шёлка и тафты дольше сохраняет блеск, если после стирки её прополоскать в холодной воде с солью — на 5 литров воды 125 грамм соли.
> Чтобы выстиранное бельё не замерзало в холодные зимние дни, полоскайте его в солёной воде.
> Если, вы капнули на одежду жир и у вас под рукой нет никакого средства для выведения пятен, посыпьте пятно солью. Меняйте соль несколько раз до тех пор, пока пятно не исчезнет.
> Чтобы сырые дрова разгорелись, их нужно посыпать щепоткой крупной соли.
> Веники становятся прочными и не ломаются, если перед употреблением их намочить на 2—3 часа в горячей солёной воде.
> Уксус обычно используют для приготовления некоторых блюд, чтобы придать им остроту. Но его можно применять в хозяйстве и для иных целей.
> Уксус совершенно удаляет запах рыбы: тряпкой, смоченной в уксусе, протрите посуду, а потом сполосните её тёплой водой.
> У мочалки для посуды исчезнет неприятный запах, если её ополоснуть тёплой водой с добавлением уксуса.
> Перед тем как чистить овощи и фрукты, смочите руки в уксусе, и тогда на руках не останется тёмных пятен, которые трудно отмываются. Но после готовки обязательно вымойте руки тёплой водой с мылом.
> Чтобы руки не замёрзли, когда вы развешиваете бельё на улице, разотрите их предварительно уксусом.
> Если новый фитиль смочить в уксусе, просушить и после этого вставить в лампу или в керосинку, он будет гореть без копоти.
> Загустевшие чернила снова станут хорошими, если добавить в пузырёк несколько капель уксуса.
> Небольшое количество уксуса, добавленного в воду, придаёт блеск и эластичность выстиранным кожаным перчаткам и трикотажным изделиям.
> Уксус удаляет пятна от фруктов (до стирки), подновляет позолоченную раму, очищает ванну и умывальник. Смесью крупной морской соли с уксусом хорошо очищаются потемневшие графины и хрустальные вазы.
> Нашатырный спирт применяют, чтобы: а) освежить замшевые туфли, протерев их тряпкой, смоченной в воде с добавлением нашатыря, а потом почистив их резиновой щёткой; б) очистить воротник пиджака; быстро вывести пятно от йода; в) отбелить при кипячении белье, взяв столовую ложку нашатыря на 10 литров воды; г) почистить никель и серебро, протерев их шерстяной тряпкой, смоченной в нашатыре.
> Растительное масло снимает пятна на линолеуме, обновляет клеёнку.
> Кусочек картофеля снимает следы от пальцев с лакированной поверхности, чистит потемневшую медь, очищает картины, написанные маслом.
> Сахар смягчает жёсткую воду (вымытые в такой воде руки становятся шелковисто-мягкими).
> Кофе (очень горячий) уничтожает блеск потёртой одежды, очищает оловянные изделия.
> Лимонный сок очищает лезвие ножа (намазать и сразу же вытереть); снимает ржавчину и чернильные пятна на белом белье, снимает пятно от чая на скатерти, придаёт блеск сумке из тёмной кожи. Очищает медные изделия, придаёт белизну пожелтевшему мрамору.
> Луковица снимает пятна ржавчины с железных предметов, обновляет лакированную кожу.
> О приготовлении баранины — Для того, чтобы отбить специфический вкус баранины, перед жаркой подержите мясо 30 минут в слабом растворе уксуса, предварительно вскипячённом с чесноком, солью и специями, а затем в охлаждённом.
> Никогда не поливайте сырые дрова керосином и, тем более, бензином, чтобы они разгорелись. Достаточно насыпать на дрова или уголь горсть крупной соли, чтобы они ярко вспыхнули.
> Деревянный пол следует протирать тряпкой, смоченной в скипидаре, по крайней мере два раза в год, чтобы предохранить его от сырости и древесных червей.
> Полы будут блестеть, если при мытье их в воду добавить две столовые ложки уксуса.
> Загрязнившиеся обои можно очистить легко и быстро. Смахнув предварительно веником пыль, протрите стены сухой тряпкой, погружая её время от времени в овсяные хлопья.
> Срезанные цветы дольше сохраняют свою свежесть, если в воде растворить таблетку аспирина. Воду следует менять каждые два дня, отрезая при этом стебель на 1 сантиметр.
Слегка увядшие цветы вновь обретут свежесть, если их опустить на несколько минут в тёплую воду (на глубину 10 сантиметров) и добавить чайную ложку поваренной соли.
> В сточной трубе кухонной раковины иногда скапливается грязь. Для устранения этого следует не реже одного раза в неделю выливать в раковину кипящий раствор стиральной соды (столовая ложка на 1 литр кипятка, причём соду сыпать в кипяток).
> На печах или на стенах в ваннах и кухнях кафельные плитки обычно протирают мокрой тряпкой, но пазы (щели) между плитками останутся серыми. Можно пользоваться мелом, растворённым в воде. Этим раствором побелите всю стенку или печь из кафеля, а потом протрите сухой тряпочкой все плитки. Они будут блестеть, пазы между ними тоже станут белыми.
> Накипь с молока можно удалить с посуды, протерев её бумагой и кофейной гущей, Таким же способом можно удалить характерный запах горелого с посуды.
> Кофейник легко отмоется внутри, если в нём прокипятить чистую воду с кусочком лимона.
> Молочную посуду надо мыть сначала в холодной, а потом в горячей воде. Посуду, в которой были тесто и яйца, также моют сначала в холодной воде, а затем в горячей.
> Жирную посуду легко мыть тёплой водой, если насыпать в неё немного сухой горчицы (на тазик — одну чайную ложку). После этого посуду сполосните холодной водой.
> При мытье посуды стаканы часто ставят один в другой, и они застревают. Отделить их можно очень легко, если опустить нижний стакан в тёплую воду, а верхний наполнить холодной водой.
> Чтобы вытащить из горлышка бутылки застрявшую пробку, смочите в горячей воде тряпку и оберните горлышко бутылки. Стекло нагреется, и пробку легко будет вынуть.
> Чтобы яйца не растрескивались во время варки, в воду сыплют немного соли.
Лопнувшее сырое яйцо при варке не вытекает, если добавить в воду уксусной кислоты (эссенции).
> Опущенные в солёную воду свежие яйца падают на дно, а несвежие всплывают на поверхность.
> Заветренный сыр снова станет свежим, если его несколько часов подержать в молоке.
> Чтобы сохранить сыр от высыхания, надо положить на тарелочку рядом с сыром кусочек сахара и накрыть другой тарелочкой. Всю неделю сыр будет совершенно свежим.
> Если хотите проверить, свежи ли консервы, которые вы собираетесь открыть, возьмите банку и сильно нажмите пальцем на дно её так, чтобы на жести образовалась вмятина. Если через некоторое время вдавленное место начнёт хоть немного выпрямляться, — значит, консервы испорчены.
> Некоторые продукты — сливочное масло, маргарин, фарш — обычно прилипают к бумаге, в которую завёрнуты. Подставьте свёрток под струю холодной воды, поворачивая так, чтобы вода смочила его со всех сторон. Бумага легко отстанет.
> Пряные овощи — морковь, петрушку, сельдерей, лук — после очистки, нужно сейчас же употреблять в пищу Для супов овощи иногда слегка поджаривают, при этом супы получаются более вкусными и ароматными. Томат-пюре в супы не рекомендуется класть сырым, его также нужно пережарить с жиром до половины первоначального объёма.
> Мясной суп можно сварить быстрее, за 30-40 минут: а) если пропустить сырое мясо через мясорубку или приготовить из купленного в магазине фарша фрикадельки и опустить их в воду вместо большого куска мяса; б) если сырое мясо нарезать поперёк волокна тонкими длинными кусками. Источник:
> Если вы не можете открыть стеклянную банку с нарезкой, положите её на несколько минут в горячую воду, после чего она откроется легко.
> Чтобы стеклянная пробка не прилипала к стенкам флакона, перед тем как её заткнуть, смажьте жиром.
> Чтобы вынуть засевшую стеклянную пробку из горлышка графина, надо влить несколько капель растительного масла, согреть горлышко у огня или обернуть его горячей тряпкой.
> Чтобы не пролить лекарства или духи при перевозке в чемодане на далёкое расстояние, пробки флаконов нужно обмакнуть в расплавленный парафин.
> Чтобы швейные иглы и вязальные крючки лучше скользили, их следует смазать жиром и потереть тальком. Обычно это приходится делать в тех случаях, когда швейные иглы или вязальные крючки (стальные, целлулоидные, деревянные) долго лежали без употребления.
> Если нужно обметать петли на легко расползающемся материале, отверстие в одежде нужно прорезать нагретым и затем натёртым воском ножом; воск соединяет нити ткани и облегчает обмётку петель.
> Чтобы пуговицы дольше не отрывались, нитку, которой пришивают пуговицу, натирают воском.
> Чтобы стремянка не скользила по полу, прибейте к нижнему краю ножек по куску резины.
> Если ломаются ногти, время от времени концы пальцев опускайте в размягчённое масло.
> Если вы прострачиваете на машине тонкую ткань (шифон, жоржет, крепдешин), подложите под материал лист тонкой белой бумаги. Будет гораздо удобнее шить.
> Чтобы складка на брюках держалась дольше, натрите ткань с изнанки сухим мылом точно по линии складки, после чего выверните и отутюжьте.
> Если у вас остались маленькие обмылки, положите их в трёхслойный мешочек из старых капроновых чулок или марли и завяжите его, получится удобная мочалка с мылом.
> Обмылки можно сложить в бутылку с горячей водой. Полученное таким образом жидкое мыло можно употреблять для мытья посуды. Если в него капнуть нашатырного спирта и хорошо взболтать, мыло будет пригодно и для стирки.
> Табачный запах исчезнет, если в комнате повесить или положить влажную губку или тряпку.
> Чтобы дольше сохранились продукты в кладовке или буфете поставьте небольшой сосуд с измельчённым древесным углём: он поглощает все посторонние запахи и предохраняет продукты от быстрой порчи. Время от времени меняйте уголь.
> Если в буфете неприятный запах, положите туда на бумажке молотый кофе, и запах исчезнет.
> Если вы делаете ремонт, перед началом ремонта покройте полы мыльным раствором: 20—30 грамм мыла на 1 литр воды. После ремонта попавшая на пол краска легко отмоется. Этим же раствором можно покрывать стёкла (когда красят рамы), кафель, чугунные плиты.
> Чтобы предохранить водопроводные трубы от замерзания, охлаждающиеся части смазывают смесью растопленного парафина и глицерина в равных соотношениях.
> При вязании можно обойтись без сантиметра, если лаком для ногтей нанести на одну из вязальных спиц деления на сантиметры.
> Осенние красные и зелёные буковые и дубовые листья можно сохранить блестящими и свежими, если их поставить на 30 дней в смесь глицерина и воды (в равных частях).
> Чтобы духовка не пахла горелым, в неё надо положить горсть соли.
> Чистка гипсовых статуэток. Приготовляют клейстер из картофельной муки. Тёплым клейстером намазывают статуэтку и дают ей высохнуть. Высохший клейстер снимают с поверхности гипса. При этом вместе с клейстером удаляются загрязнения.
> Засохший крем для обуви можно восстановить, капнув в него несколько капель скипидара.
> Чтобы обновить вытертую не эластичную губку, её следует подержать несколько часов в уксусе, а затем прополоскать в тёплой воде.
> Если у одёжной щётки щетина стала мягкой, её надо погрузить на 2—3 часа в раствор квасцов, и её твёрдость восстановится.
> Чтобы опухоль от удара не посинела, на место ушиба нужно положить немного влажного крахмала.
> Чтобы не было запаха после употребления чеснока, нужно пожевать небольшое количество петрушки.
> Соль. Несколько крупинок соли, прибавленные в кофе перед варкой, усиливают его аромат.
> Если нагретой солью потереть нож, которым резали рыбу или лук, неприятный запах исчезнет.
> Стеклянные стаканы и бутылки становятся прозрачными и блестят, как хрустальные, если их вымыть в солёной и сполоснуть в холодной воде.
> Чтобы вычистить дно сильно подгоревшей кастрюли или сковородки, посыпьте его слоем соли и оставьте постоять несколько часов.
> Жирные пятна на кухонной плите можно удалить, обильно посыпав горячую плиту солью и потерев газетой.
> Одежда из тёмного шёлка и тафты дольше сохраняет блеск, если после стирки её прополоскать в холодной воде с солью — на 5 литров воды 125 грамм соли.
> Чтобы выстиранное бельё не замерзало в холодные зимние дни, полоскайте его в солёной воде.
> Если, вы капнули на одежду жир и у вас под рукой нет никакого средства для выведения пятен, посыпьте пятно солью. Меняйте соль несколько раз до тех пор, пока пятно не исчезнет.
> Чтобы сырые дрова разгорелись, их нужно посыпать щепоткой крупной соли.
> Веники становятся прочными и не ломаются, если перед употреблением их намочить на 2—3 часа в горячей солёной воде.
> Уксус обычно используют для приготовления некоторых блюд, чтобы придать им остроту. Но его можно применять в хозяйстве и для иных целей.
> Уксус совершенно удаляет запах рыбы: тряпкой, смоченной в уксусе, протрите посуду, а потом сполосните её тёплой водой.
> У мочалки для посуды исчезнет неприятный запах, если её ополоснуть тёплой водой с добавлением уксуса.
> Перед тем как чистить овощи и фрукты, смочите руки в уксусе, и тогда на руках не останется тёмных пятен, которые трудно отмываются. Но после готовки обязательно вымойте руки тёплой водой с мылом.
> Чтобы руки не замёрзли, когда вы развешиваете бельё на улице, разотрите их предварительно уксусом.
> Если новый фитиль смочить в уксусе, просушить и после этого вставить в лампу или в керосинку, он будет гореть без копоти.
> Загустевшие чернила снова станут хорошими, если добавить в пузырёк несколько капель уксуса.
> Небольшое количество уксуса, добавленного в воду, придаёт блеск и эластичность выстиранным кожаным перчаткам и трикотажным изделиям.
> Уксус удаляет пятна от фруктов (до стирки), подновляет позолоченную раму, очищает ванну и умывальник. Смесью крупной морской соли с уксусом хорошо очищаются потемневшие графины и хрустальные вазы.
> Нашатырный спирт применяют, чтобы: а) освежить замшевые туфли, протерев их тряпкой, смоченной в воде с добавлением нашатыря, а потом почистив их резиновой щёткой; б) очистить воротник пиджака; быстро вывести пятно от йода; в) отбелить при кипячении белье, взяв столовую ложку нашатыря на 10 литров воды; г) почистить никель и серебро, протерев их шерстяной тряпкой, смоченной в нашатыре.
> Растительное масло снимает пятна на линолеуме, обновляет клеёнку.
> Кусочек картофеля снимает следы от пальцев с лакированной поверхности, чистит потемневшую медь, очищает картины, написанные маслом.
> Сахар смягчает жёсткую воду (вымытые в такой воде руки становятся шелковисто-мягкими).
> Кофе (очень горячий) уничтожает блеск потёртой одежды, очищает оловянные изделия.
> Лимонный сок очищает лезвие ножа (намазать и сразу же вытереть); снимает ржавчину и чернильные пятна на белом белье, снимает пятно от чая на скатерти, придаёт блеск сумке из тёмной кожи. Очищает медные изделия, придаёт белизну пожелтевшему мрамору.
> Луковица снимает пятна ржавчины с железных предметов, обновляет лакированную кожу.
> О приготовлении баранины — Для того, чтобы отбить специфический вкус баранины, перед жаркой подержите мясо 30 минут в слабом растворе уксуса, предварительно вскипячённом с чесноком, солью и специями, а затем в охлаждённом.
> Никогда не поливайте сырые дрова керосином и, тем более, бензином, чтобы они разгорелись. Достаточно насыпать на дрова или уголь горсть крупной соли, чтобы они ярко вспыхнули.
> Деревянный пол следует протирать тряпкой, смоченной в скипидаре, по крайней мере два раза в год, чтобы предохранить его от сырости и древесных червей.
> Полы будут блестеть, если при мытье их в воду добавить две столовые ложки уксуса.
> Загрязнившиеся обои можно очистить легко и быстро. Смахнув предварительно веником пыль, протрите стены сухой тряпкой, погружая её время от времени в овсяные хлопья.
> Срезанные цветы дольше сохраняют свою свежесть, если в воде растворить таблетку аспирина. Воду следует менять каждые два дня, отрезая при этом стебель на 1 сантиметр.
Слегка увядшие цветы вновь обретут свежесть, если их опустить на несколько минут в тёплую воду (на глубину 10 сантиметров) и добавить чайную ложку поваренной соли.
> В сточной трубе кухонной раковины иногда скапливается грязь. Для устранения этого следует не реже одного раза в неделю выливать в раковину кипящий раствор стиральной соды (столовая ложка на 1 литр кипятка, причём соду сыпать в кипяток).
> На печах или на стенах в ваннах и кухнях кафельные плитки обычно протирают мокрой тряпкой, но пазы (щели) между плитками останутся серыми. Можно пользоваться мелом, растворённым в воде. Этим раствором побелите всю стенку или печь из кафеля, а потом протрите сухой тряпочкой все плитки. Они будут блестеть, пазы между ними тоже станут белыми.
> Накипь с молока можно удалить с посуды, протерев её бумагой и кофейной гущей, Таким же способом можно удалить характерный запах горелого с посуды.
> Кофейник легко отмоется внутри, если в нём прокипятить чистую воду с кусочком лимона.
> Молочную посуду надо мыть сначала в холодной, а потом в горячей воде. Посуду, в которой были тесто и яйца, также моют сначала в холодной воде, а затем в горячей.
> Жирную посуду легко мыть тёплой водой, если насыпать в неё немного сухой горчицы (на тазик — одну чайную ложку). После этого посуду сполосните холодной водой.
> При мытье посуды стаканы часто ставят один в другой, и они застревают. Отделить их можно очень легко, если опустить нижний стакан в тёплую воду, а верхний наполнить холодной водой.
> Чтобы вытащить из горлышка бутылки застрявшую пробку, смочите в горячей воде тряпку и оберните горлышко бутылки. Стекло нагреется, и пробку легко будет вынуть.
> Чтобы яйца не растрескивались во время варки, в воду сыплют немного соли.
Лопнувшее сырое яйцо при варке не вытекает, если добавить в воду уксусной кислоты (эссенции).
> Опущенные в солёную воду свежие яйца падают на дно, а несвежие всплывают на поверхность.
> Заветренный сыр снова станет свежим, если его несколько часов подержать в молоке.
> Чтобы сохранить сыр от высыхания, надо положить на тарелочку рядом с сыром кусочек сахара и накрыть другой тарелочкой. Всю неделю сыр будет совершенно свежим.
> Если хотите проверить, свежи ли консервы, которые вы собираетесь открыть, возьмите банку и сильно нажмите пальцем на дно её так, чтобы на жести образовалась вмятина. Если через некоторое время вдавленное место начнёт хоть немного выпрямляться, — значит, консервы испорчены.
> Некоторые продукты — сливочное масло, маргарин, фарш — обычно прилипают к бумаге, в которую завёрнуты. Подставьте свёрток под струю холодной воды, поворачивая так, чтобы вода смочила его со всех сторон. Бумага легко отстанет.
> Пряные овощи — морковь, петрушку, сельдерей, лук — после очистки, нужно сейчас же употреблять в пищу Для супов овощи иногда слегка поджаривают, при этом супы получаются более вкусными и ароматными. Томат-пюре в супы не рекомендуется класть сырым, его также нужно пережарить с жиром до половины первоначального объёма.
> Мясной суп можно сварить быстрее, за 30-40 минут: а) если пропустить сырое мясо через мясорубку или приготовить из купленного в магазине фарша фрикадельки и опустить их в воду вместо большого куска мяса; б) если сырое мясо нарезать поперёк волокна тонкими длинными кусками. Источник:
#7
romanova
-
- Пользователи
-
- 1 335 сообщений
- 31 спасибо
Гуру в отношениях!
- ГородКунгур
Отправлено 30 Апрель 2014 - 08:50
А в пюре картофельное нужно добавлять горячее молоко.
#8
schwan
-
- Пользователи
-
- 725 сообщений
- 21 спасибо
Гуру в отношениях!
Отправлено 06 Май 2014 - 22:34
Разделка рыбы на филе
Филе рыбы
Для приготовления блюд из рыбы лучше использовать филе, поскольку в нем нет костей. Разделывать рыбу следует так.
Разделка рыбы на филе: шаг 1
Помойте рыбу и положите на газету (лучше чтобы было слоя 3-4 газеты). Мусор и очистки проще будет сразу выкинуть, завернув в эту газету.
Разделка рыбы на филе: шаг 2
Очистите рыбу от чешуи ножом, начиная с хвоста, против чешуи, и идите к голове. Можно для очистки рыбы воспользоваться специальным ножом, если есть в налачии. После чистки проведите ножом от головы к хвосту, чтобы убрать налипшую чешую. Промойте рыбу.
Если рыба не потрошеная, то аккуратно сделайте надрез вдоль брюха, начиная от анального отверстия и до жабер рыбы, стараясь не повредить внутренние органы рыбы. Выньте внутренности и тщательно промойте брюшную полость рыбы.
Разделка рыбы на филе: шаг 3
Отрежьте ножом голову и часть хвоста рыбы. Ножницами отрежьте плавники. Заверните газету и вместе с очистками выбросьте.
Разделка рыбы на филе: шаг 4
Сделайте надрез от анального отверстия до остатка хвоста.
Разделка рыбы на филе: шаг 5
От остатка спинного плавника сделайте надрез до остатка хвоста, а затем и до остатка головы.
Разделка рыбы на филе: шаг 6
Переверните рыбу и выньте крупные брюшные кости.
Разделка рыбы на филе: шаг 7
Затем возьмите за позвоночник в начале хвостовой части рыбы и, отделяя мясо рукой, выньте хребет из рыбы. В итоге получатся две половины тушки рыбы.
Разделка рыбы на филе: шаг 8
Положите половину тушки, кожой на доску, и, проводя пальцами по мясу, вытаскивайте, находимые кости пинцетом или ногтями.
Разделка рыбы на филе: шаг 9
Переверните половину тушки рыбы кожой к себе. Начиная с хвоста, счищайте мясо рыбы с кожи ножом под углом 45 градусов.
Разделка рыбы на филе: готовое филе
Филе рыбы
Для приготовления блюд из рыбы лучше использовать филе, поскольку в нем нет костей. Разделывать рыбу следует так.
Разделка рыбы на филе: шаг 1
Помойте рыбу и положите на газету (лучше чтобы было слоя 3-4 газеты). Мусор и очистки проще будет сразу выкинуть, завернув в эту газету.
Разделка рыбы на филе: шаг 2
Очистите рыбу от чешуи ножом, начиная с хвоста, против чешуи, и идите к голове. Можно для очистки рыбы воспользоваться специальным ножом, если есть в налачии. После чистки проведите ножом от головы к хвосту, чтобы убрать налипшую чешую. Промойте рыбу.
Если рыба не потрошеная, то аккуратно сделайте надрез вдоль брюха, начиная от анального отверстия и до жабер рыбы, стараясь не повредить внутренние органы рыбы. Выньте внутренности и тщательно промойте брюшную полость рыбы.
Разделка рыбы на филе: шаг 3
Отрежьте ножом голову и часть хвоста рыбы. Ножницами отрежьте плавники. Заверните газету и вместе с очистками выбросьте.
Разделка рыбы на филе: шаг 4
Сделайте надрез от анального отверстия до остатка хвоста.
Разделка рыбы на филе: шаг 5
От остатка спинного плавника сделайте надрез до остатка хвоста, а затем и до остатка головы.
Разделка рыбы на филе: шаг 6
Переверните рыбу и выньте крупные брюшные кости.
Разделка рыбы на филе: шаг 7
Затем возьмите за позвоночник в начале хвостовой части рыбы и, отделяя мясо рукой, выньте хребет из рыбы. В итоге получатся две половины тушки рыбы.
Разделка рыбы на филе: шаг 8
Положите половину тушки, кожой на доску, и, проводя пальцами по мясу, вытаскивайте, находимые кости пинцетом или ногтями.
Разделка рыбы на филе: шаг 9
Переверните половину тушки рыбы кожой к себе. Начиная с хвоста, счищайте мясо рыбы с кожи ножом под углом 45 градусов.
Разделка рыбы на филе: готовое филе
Похожие темы
Женские хитрости.Автор Helen, 12 май 2014 |
|
|
||
Про кулинарные блюдаАвтор Алла Н., 11 май 2014 |
|
|
||
Кулинарные сайты.Автор schwan, 24 апр 2014 |
|
|
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных
Напишите, пожалуйста, что вы думаете о прочитанном выше? |
|
